Post

Carota Novella di Ispica IGP

Immagine
Carota Novella di Ispica IGP Perché scegliere la Carota Novella di Ispica? Per la precocità della sua maturazione, per la sua pezzatura, per le qualità organolettiche e per quella chimiche, ossia la ricchezza di carotene e glucosio.  La particolare combinazione di fattori pedoclimatici e produttivi nell’area delimitata dal disciplinare di produzione, infatti, consente al territorio di esprimersi al meglio, permettendo al prodotto di avere una serie di caratteristiche che lo rendono unico.  Le temperature invernali elevate e le ore di luce solare, in particolare, sono quelle che favoriscono una colorazione più intensa, una conformazione più regolare e un’ottimizzazione dei contenuti in zuccheri, vitamine e sali minerali. Arriva al consumatore dopo avere completato il ciclo di maturazione in campo aperto. E’ ricca di beta carotene (vitamina A) e di altre vitamine del gruppo B, PP, D ed E, preziose per la vista e per la pelle. Ha una forte azione antiossidante che contrasta i radicali lib
Posta un commento
Continua a leggere

Mele della Val di Non DOP

Immagine
Mele della Val di Non DOP Mela Val di Non, la prima mela D.O.P. d’Italia... dal 2003 Tra le mele italiane, la mela della Val di Non è stata la prima a ottenere il marchio del massimo organismo europeo preposto alla salvaguardia della tipicità.  Le varietà che possono fregiarsi di questo riconoscimento sono le Golden Delicious, Red Delicious e Renetta Canada prodotte in Val di Non e Val di Sole. Questo ribadisce che la mela della Val di Non è un prodotto unico e tipico, coltivato da migliaia di piccoli produttori nel rispetto delle regole tradizionali che da sempre rendono questa valle famosa nel mondo per le sue mele. La mela D.O.P. della Val di Non è prodotta solo in un’area limitata, situata a Nord-Ovest della provincia di Trento, collocata a un’altitudine compresa tra 450 e 1000 metri e caratterizzata da condizioni climatiche e del suolo che la rendono una delle zone più adatte al mondo per la coltivazione del melo... da secoli. A protezione dell’ambiente, i frutticoltori del Consor
Posta un commento
Ubicazione: Trentino, Italia
Continua a leggere

Salmerino

Immagine
Salmerino del Trentino IGP Se la trota è la “principessa” delle acque dolci, il Salmerino Alpino ne è senz’altro la “regina”. La raffinatezza delle sue carni è unica, pregiata la sua qualità e un gusto estremamente delicato.  Il Salmerino del Trentino IGP è un pesce salmonide allevato in soli 3 allevamenti nell'intero territorio della provincia autonoma di Trento. È allevato in vasche alimentate dalle acque pure e fredde del Trentino.   Il gusto inconfondibile è riconducibile in particolare alle peculiarità dell'acqua dove cresce: provenendo da ghiacciai o nevai perenni l'acqua presenta anche un'elevata ossigenazione, buone qualità bio-chimico-fisiche e temperature medie piuttosto basse.   Aspetto e sapore Le caratteristiche principali del Salmerino del Trentino IGP sono l'indice di corposità molto ridotto, il contenuto in grassi e le caratteristiche gustative della carne, che si presenta soda, tenera, magra e asciutta, con un delicato sapore di pesce e odore tenue
Posta un commento
Ubicazione: Trentino, Italia
Continua a leggere

Speck

Immagine
Speck del Trentino Lo Speck è un salume tipico del territorio e vanta della  certifiazione da parte del Marchio di Qualità del Trentino. Lo Speck trentino, secondo tradizione, è famoso per essere particolarmente morbido e dolce. Per produrre Speck di alta qualità si utilizza la coscia posteriore del maiale, trattata in salamoia con sale, pepe e ginepro per un periodo di almeno tre settimane, infine salata, affumicata e stagionata, per un tempo di stagionatura di durata compresa tra quattro e sei mesi. Dopo la prima settimana di asciugatura a freddo ne segue sempre una successiva a caldo, a garanzia di eliminazione dell'acqua dal prodotto.   Prodotto storico del Trentino noto ai più, spesso cela il suo segreto in una serie di ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione: ogni macelleria che si rispetti ha la sua “concia” per l’affumicatura (trattamento di aromi naturali e spezie), un luogo adatto per la stagionatura e una storia che insieme danno al prodotto un gust
Posta un commento
Ubicazione: Trentino, Italia
Continua a leggere

Puzzone di Moena

Immagine
Puzzone di Moena o Spretz Tzaorì Il Puzzone di Moena o Spretz Tzaorì è un formaggio molto caratteristico, riconoscibile per la crosta umida, ricoperta da una patina untuosa, per il particolare odore acuto e per il sapore inconfondibile. Al taglio si presenta con una pasta piena di colore bianco o paglierino con un’occhiatura sparsa. Si ottiene da latte crudo e viene stagionato minimo 90 giorni fino ad un massimo di 8-10 mesi. E’ un formaggio gustoso che incontra il favore dei consumatori che apprezzano i sapori decisi delle cose di un tempo. Il nome è stato introdotto all’inizio degli anni settanta, quanto il formaggio, dall’autoconsumo è passato ad una progressiva commercializzazione fuori dalle zone di produzione. Il nome “Puzzone” definisce chiaramente le caratteristiche del prodotto; il termine “Spretz Tzaorì” ne è la traduzione in lingua ladina Dal marzo 2013 è divenuto DOP. Questo formaggio viene prodotto nelle valli di Fiemme e di Fassa; i prati e i pascoli vanno da un’altezza m
Posta un commento
Ubicazione: Trentino, Italia
Continua a leggere

Trentodoc

Immagine
Trentodoc,  il metodo classico Trentino Un calice di Trentodoc è un calice di Trentino, del suo territorio e della sua tradizione. Il Trentodoc è il primo metodo classico in Italia, e uno dei primi nel mondo, ad aver ottenuto il riconoscimento DOC (la Denominazione di Origine Controllata) dal 1993. Il Trentodoc è un vino che nasce in montagna, da vigneti situati ad un’altitudine fra i 200 e i 900 m.s.l.m. in un clima favorevole caratterizzato da forti escursioni termiche giornaliere. È il terroir trentino con caratteristiche geologiche e minerali estremamente complesse e ricche che conferisce alle uve complessità aromatica e il giusto grado di acidità per diventare “bollicine di montagna”, insieme all’attento lavoro delle case spumantistiche. Le cantine produttrici di Trentodoc custodiscono un’arte tramandata da generazioni che richiede dedizione, pazienza, maestria e straordinarie intuizioni. Il clima trentino si riflette appieno sulle caratteristiche organolettiche del Trentodoc. LA
Posta un commento
Ubicazione: Trentino, Italia
Continua a leggere

Luganega

Immagine
Luganega Trentina La luganega è un salume tipico Trentino e vanta della  certifiazione da parte del Marchio di Qualità del Trentino. Insaccato di puro suino, generalmente commercializzata a diversi gradi di stagionatura, individua univocamente il buon salame del Trentino: da consumarsi prima, durante e dopo i pasti principali! Questo salume si può sicuramente definire il tradizionale salume di ogni famiglia contadina trentina.  Oggi su una base comune, piuttosto semplice, ogni salumiere la produce aggiungendo un tocco segreto.  Rimane comunque un salume dal gusto delicato, speziato, con sentore di pepe e aglio e dal profumo gradevole e caratteristico.   Va conservata in luogo fresco o in frigo, possibilmente protetta da uno strofinaccio per mantenerla morbida, venduta in tagli fissi è l’ingrediente classico di molti piatti tipici come i canederli, il tonco de pontesel e lo smacafam.  Salumificio Parisi Il Salumificio Parisi è un’azienda familiare che da due generazioni lavora con esper
Posta un commento
Ubicazione: Trentino, Italia
Continua a leggere